ŞEHRİYE SALATASI

Bir su bardağı arpa şehriyesi çok yumuşatmadan haşlanır ve soğuk suya tutarak soğutulur. Kırmızı soğan, domates, avakado veya salatalık ufak ufak doğranır, kuzu ıspanak, taze fesleğen,minik domates, maydonoz eklenir. Sosu için, balzamik sirke, zeytinyağı, limon ve tuz bir kapta çırpılarak salatanın üstüne dökülür. İstenirse zeytin, dolmalık fıstık, haşlanmış mısır ile süslenir.

MAŞ FASULYESİ

Görünüşü börülceye benzeyen, lezzeti kendine özgü olan bu sevimli bakliyatla sizi hemen tanıştırmak istiyorum. Biz zaten tanışıyoruz diyenler de olacaktır mutlaka, ama ben yeni tanıştım. Çok faydalı olduğunu öğrendiğim bu fasulye türünü sık sık tüketmeye çalışıyorum. En çok da salatasını yapıyorum. Maş Fasulyesi: "Güneydoğu Anadolu mutfağında çok kullanılan, ufak, yeşil bir fasulye türü. Akdeniz Bölgesi'nde de Toroslarda yetişiyor ve 'cin börülcesi' adıyla biliniyor.A, B, C ve E vitaminleri içerdiği gibi kalsiyum, demir, magnesyum, potasyum, amino asidler içeren bu fasulyeyi sık sık tüketmemizde fayda var.. Maş fasulyesiyle piyaz ve çorba yapabilir, pilavlara ekleyebilir ve filizlendirebilirsiniz. Çin mutfağında da kullanılan maş fasulyesi eski zamanlarda hastalık tedavisinde bile kullanılırmış.

Salata tarifini paylaşmak istiyorum, maş fasulyesini sanırım doğal ürün dükkanlarında ya da varsa büyük marketlerin organik gıda reyonlarında bulabilirsiniz.

- 150 g maş fasulyesi
- 1 adet domates
- 1/4 demet maydanoz
- 2 adet taze soğan
- Zeytinyağı, narekşisi, limon suyu, tuz
-Bu seçenekleri kendi isteklerinize göre arttırabilirsiniz.

Maş fasulyesi yumuşayıncaya kadar haşlanır (yaklaşık yarım saat sürüyor, önceden ıslatmaya gerek yok). Eğer önceden ıslatırsanız daha çabuk haşlanıyor. Ilındıktan sonra doğramış yeşillikler, domates ve sosla harmanlanır.

MAŞ FASULYESİ FİLİZİ

.Çimlendirme işini kısaca anlatmak gerekirse: Maş fasulyelerini bir gece suda bekletiyorum. Ertesi gün temiz bir tülbent ya da ince bir mutfak bezine sarıp, öylece ıslatıp, bir kaseye koyuyorum. Güneş almayan bir yerde ama açıkta duruyor o kasem. Akşam ve sabahları bezi, kaseyi ve fasulyeleri suda çalkalayarak bezi kaseye yeniden yerlestiriyorum. Özellikle sıcak havalarda çimlenmesi ertesi gün bile olabiliyor ama kışın biraz daha uzun sürebiliyor.
Kolayca çimlenmesini ve tadını çok seviyorum. Bu çimlenmiş fasulyeleri salatalara ekleyebilir veya yoğurtla karıştırarak tüketebilirsiniz.

PATATES PASTASI

Bir kg. patates haşlanır kabukları soyularak ezilir, üç büyük salatalık kabukları ile rendelenir suyu sıkılır, salatayı sulandırmaması için, bir havuç rendelenir, bir yemek kaşığı mayonez, tuz, limon suyu ile bütün malzeme karıştırılır. Bu malzemenin yarısı bir kaba yayılır. Maydonoz, dereotu, salatalık turşusu ve taze nane incecik kıyılarak karıştırılır ve yarısı bir kaba koyduğunuz ana malzemenin üstüne yayılır. Kalan patatesli karışım tekrar bunların üstüne eklenir. Dolapta bir müddet bekletilir. Servise hazırlamak için üstüne sarımsaklı yoğurt sür.ülür. Zeytinyağı, havuç ve ortasına konmuş olan yeşilliklerle süslenir.

AVAKADO SALATASI

Kuzu ıspanak yapraklarını yıka kurula kaseye al, minik domatesleri ikiye böl, taze soğan doğra, avakadoyu dilimle (domates gibi) hepsini karıştır.

SOSU: Zeytinyağı, limon suyu, balsamik sirke, tuz, karabiber, kırmızıbiber hepsini karıştır salataya dök.

BUĞDAY SALATASI

Gerekli malzeme: Birbuçuk su bardağı buğday,üç-dört yaprak kırmızı lahana, yedi-sekiz yaprak marul, bir adet salatalık, bir su bardağı konserve tane mısır, beş-altı dal taze nane , beş-altı dal maydanoz, beş-altı dal dereotu.
Sos için: 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı hardal ,Tuz Karabiber.
Buğdayı yıkanır ve üzerini geçecek kadar su eklenip bir gece bekletilir. Suyunu süzülüp kaynar suda 25 dakika haşlanır. Lahana, marul, salatalık ve yeşillikler yıkanıp süzülür. Lahana ve marul ince şeritler şeklinde kesilir. Salatalığın kabuğu soyulmadan ince ince dilimlenir. Nane, maydanoz ve dereotu kıyılır. Malzemelerin hepsi bir kaba alınıp harmanlanır. Sos için, zeytinyağı, sirke, hardal, tuz ve karabiber bir kapta karıştırılır. Salatanın üzerine gezdirip harmanlanır. Servis tabaklarına alıp salatalık dilimleriyle süsleyip servis yapılır.

PATATES SALATASI- FARKLI VE ŞIK

Patatesles soyulup haşlanacak. Ezilerek püre haline getirilecek. Ezerken çok özen göstermenize gerek yok, gelişigüzel ezebilirsiniz.Tuz ve limon eklenerek ceviz büyüklüğünde yuvarlanarak servis tabağına dizilecek. Üzerini süslemek için salatalık turşusu doğranacak, bir miktar sosis aynı şekilde doğranacak ve patateslerin üzerine serpilecek. Daha sonra mayonez ve sarımsaklı yoğurtla bir sos hazırlanacak ve malzemelerin üzerine gezdirilecek. En üste de bol kaşar peyniri rendesi eklenecek.

COLE SLAW- LAHANA SALATASI

Armutlu Cole Slaw: Robotta rendelenmis havuç, lahana, biraz soğana rendelenmis sert armut ekle, bulabilirsen kereviz tohumu (az) ekle mayonezli bir sosla karistir, en az 2 saat beklet, üzerine ince armut dilimleri ile servis yap. Al sana Armutlu Cole Slaw tarifi.... Tahminen kereviz tadini tohum yerine kerevizin kendisi ile de vermek mümkün. Elmalı Cole Slaw: Beyaz lahanayı incecik kıy, tuz ve şekerle ov. Yeşil elmayı küp-küp doğra, kıyılmış ceviz, sarımsak, süzme yoğurt, az mayonezle karıştır.